尽管有刺痛，但在意大利附近的地中海采集水母样本是我工作中最棒的部分。

由于地中海变暖，沿海水母的数量一直在增加。自2011年以来，我一直在寻找使用这一资源的方法。作为欧盟资助的GoJelly项目的一部分，我和我的团队在过去的四年里一直在评估水母作为一种潜在的食物。

每年夏天，我们都会收集水母，通常是用渔网从船上收集。但我们有时会潜入海中直接用手网捕捉它们。这张照片里的水母Rhizostoma表示“肺”它不喜欢和我们一起游泳，但这个物种的刺是温和的。

虽然水母在欧洲通常不被视为食物，但在东南亚，人们吃水母已经有几千年的历史了。为了防止它们极易腐烂的组织变质，亚洲的烹饪方法在历史上使用铝盐，但根据欧洲的规定，处理后剩余的铝量是不允许的。

我们发现有机钙盐是一种安全的食品。我喜欢这种海洋生物可以帮助我们的渔民和厨师提供一顿比鱼更可持续的饭菜。

GoJelly还旨在从水母中提取生物活性化合物，以寻找潜在的食品补充剂和添加剂、化妆品化合物或药物。我们研究了生物活性肽r .表示“肺”具有抗氧化和抗炎的特性。

在传统中医中，水母被认为可以治疗关节炎和其他炎症性疾病。我的目标是科学地证明抗炎提取物和水母的药用效果之间的联系。

研究我们捕获的猎物很有趣，但没有在船上度过的日子有趣。水母是一种美丽的动物。有些物种只是随波逐流，但是r .表示“肺”他是一名活跃的游泳运动员，而且非常优雅。