的数字:中国改变饮食

冯京正致力于改善她妈妈的饮食。“我的家乡在中国的西部,”她说。“在这个领域,人们吃大量的肉类:大约80%的饮食是肉和小麦。当人们到达60,他们经常把许多疾病如糖尿病。”

静,他是一个自由撰稿人,在上海经营一家营养播客从家里在中国东部,说饮食的书她给了她的母亲不回家。但是确实发生了变化,如果慢慢:在京的妈妈参观了上海,呆了几个月后,她开始吃更多的蔬菜。

在上海,静说,“她访问湿货市场,可以买到各种各样的蔬菜。她有点担心,当她回到她的家乡,她可能找不到那么多”。

静的母亲是一个例外。总的来说,人们在中国未能完成绿党在他们的盘子。该国的中产阶级正在迅速崛起,随着越来越多的垃圾食品供应商和更少的关注健康饮食。这些变化在饮食使自己已知的健康人口。

可支配收入

中国的经济改革在1970年代末以来,人们的可支配收入,剩下的钱花并保存后税,增加了农村和城市家庭超过130次(不考虑通胀因素)。1978年,一个城市家庭平均343元(合202美元)的可支配收入。到2021年,超过47000人民币(7288美元(以2021年的利率;看到“钱”)。收入的增长导致富裕中产阶级和饮食中国农村和城市的转变。

“在过去的40 - 50年,人口的总体营养摄入量增加了,“丽江Yan说,全球的健康研究员杜克大学昆山苏州附近的大学,中国。“食用肉、油和糖的增加,和城乡居民的趋势是相似的,”她说。

膳食成分

中国人食用更多肉类比30年前。据估计,平均农村人吃大约12公斤的肉,1990年到2021年这一数字已经增加了两倍多。在过去的30年里,城市和农村家庭看到整体粮食消费量的减少4.5% - 35%的农村社区和城市的——就像其他食物变得更加突出(见“变化板”)。

全国营养调查估计平均能量摄入碳水化合物从1991年的62.6%下降到2015年的50.6%,在同一时期,平均能量摄入的脂肪比例从24.0%增加到35.8%——图类似于西方国家如美国。

儿童肥胖

中国比例最高的国家之一全球5岁以下儿童超重和肥胖。在中国这个年龄的人群中约有8.3%的人——大约500万名儿童超重或肥胖,2020年和比例仍在上升。这个数字大于在巴西等国家(7.3%),但略小于在美国,这个比例是8.8%。全球数字是5.7%(参见“成长的痛苦”)。

据世界卫生组织统计,儿童肥胖与呼吸问题和骨折的风险更高,和更大的机会在成年残疾和早亡。

盐的摄入量

中国人有一个世界上最高的盐摄入量。成年人平均每天消费近11克(见“紧要关头或一磅”)。世界卫生组织建议成年人每天限制食盐摄入量少于5克。增加水平可以导致高血压,这与许多心血管疾病有关,包括心脏病和中风。

公共卫生研究员Monique Tan伦敦大学玛丽皇后,说中国的高摄入量一部分是由于食用蔬菜的传统保存在盐。此外,她说,食用加工食品和餐馆食物的增加是一个问题。

心血管疾病

在中国,心血管疾病(CVD)影响了超过3亿人。心血管疾病是死亡的主要原因,占40%的死亡率。从1990年到2015年,情况下的心血管疾病在中国几乎翻了一番(见“脉”)。承认挑战的严重性,中国政府在其国家心血管疾病控制优先级医疗蓝本,称为健康的中国2030,于2016年公布。

政府已承诺减少心血管疾病的死亡率一半以上到2030年——小于190.7每100000人死亡。