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食品与健康

NHANES III中的肉类消费、饮食质量和死亡率

欧洲临床营养学杂志体积67，页面598 - 606 (2013）引用本文

主题

摘要

背景/目的:

越来越多的证据表明，肉类消费与总死亡率和特定原因死亡率有关。我们的目的是评估肉类摄入量和健康饮食指数(HEI)与总死亡率、癌症和心血管疾病(CVD)死亡率的关系。

主题/方法:

分析基于第三次全国健康和营养检查调查(NHANES III)(1986-2010年)的17611名参与者。在基线时使用食物频率问卷对肉类摄入量进行评估。通过24小时饮食回忆分析HEI的依从性。根据五类肉类消费和三类HEI评分，使用Cox比例风险回归模型估计死亡率的风险比(HRs)和95%置信区间(ci)。

结果:

在随访期间，发生了3683例死亡，其中1554例死于心血管疾病，794例死于癌症。经过多变量调整后，无论是红肉和加工肉，还是白肉消费，都与全因或特定原因的死亡率一致相关。在男性中，白肉消费与总死亡率呈负相关(P对于趋势=0.02)，但在女性中没有这种相关性。与HEI评分最低的三分之一相比，最高组的死亡率显著降低(HR=0.70, 95% CI 0.52-0.96)。这种关联只在男性中观察到，而在女性中没有。

结论:

肉类消费与死亡率无关。然而，根据HEI的研究，健康的饮食与男性总死亡率的降低有关，但与女性无关。

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作者信息

作者及隶属关系

  1. 瑞士苏黎世大学社会与预防医学研究所癌症流行病学与预防系

    R Kappeler, M Eichholzer和S Rohrmann

作者
  1. R卡柏
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  2. M Eichholzer
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  3. 年代Rohrmann
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Kappeler, R. Eichholzer, M. & Rohrmann, S. NHANES III中的肉类消费、饮食质量和死亡率。Eur J clinin Nutr67， 598-606(2013)。https://doi.org/10.1038/ejcn.2013.59

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关键字

  • 队列研究
  • NHANES III
  • 死亡率
  • 肉类消费
  • 健康饮食指数(HEI)

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