见见我们的主编

在庆祝世界粮食日之际，请阅读我们的主编安妮·穆伦的问答，她讲述了她的背景、灵感以及如何实现自然的食物将解决未来的全球营养挑战。

每年的10月16日是世界粮食日，也是粮农组织成立的纪念日。2019年的主题是“健康饮食，实现零饥饿世界”，重点关注消费者、私营部门和政府为实现可持续发展目标2:零饥饿可采取的行动。粮食系统众多利益攸关方之间的沟通、信息共享和协作行动是实现这一目标的关键。

是什么激励你加入施普林格自然，成为自然食品的主编?

安妮·马伦:宣布自然的食物去年在食品界引起了不小的轰动——包括我!我们在粮食方面面临的全球挑战并非不可预见，尽管这些挑战正在演变。作为一名营养科学家，我发现营养不良的棘手之处，以及将证据转化为对抗营养不良行动的瓶颈，令人沮丧。然而，我认为，面向未来的全球粮食系统现在有了真正的发展势头，人们对这一领域跨学科工作的兴趣也越来越大。

当b施普林格自然提出提议自然的食物我有一种强烈的感觉，那就是它真的会带来变革。我一直都很喜欢自然和性质的研究，研究和评论的并行出版，并受到将其应用于食品挑战的机会的启发。我一直想在营养学方面拓展自己，我对推动科学知识为社会造福的过程非常好奇(也有点不耐烦)。

跟我们说说你早期的职业道路吧?

安妮·马伦我在都柏林理工学院和都柏林三一学院(TCD)学习人类营养与营养学。这是一门非常全面的课程，重点是生物化学、生理学、医学、食品科学、营养学、心理学和传播学。我不认为营养学可以仅仅被定义为一门生命科学、应用科学或社会科学，正是这一点让营养学充满无穷魅力，也常常令人沮丧。我在TCD的博士学位是分子营养学，我研究了多不饱和脂肪在细胞和临床水平上的抗炎作用。我曾在赞比亚卢萨卡的伦敦卫生和热带医学学院担任研究员，参与一个婴儿喂养项目，在伦敦国王学院担任营养科学讲师，再次研究脂肪酸和炎症，主要是在艾滋病毒管理的背景下。我非常喜欢在LSHTM和KCL教书，并且发现科学的交流非常有益。之后，我开始从事科学传播的工作，担任英国乳制品协会(The Dairy Council for Great Britain)营养学主任。我想在食品行业中获得公共卫生角色的第一手经验，并在四年的时间里有机会向公众、学术界、食品行业和媒体观众传播科学。2019年1月，我被任命为自然的食物．

你一直对食物有一种天生的欣赏吗?还是有一个特别的事件或旅行真正激发了你对这里的兴趣?

安妮·马伦我花了很长时间才回答出这个问题。每个人都有一个关于他们与食物的关系的故事，当你想到你自己的故事时，它往往是相当根深蒂固的。我一直对营养很感兴趣。我在爱尔兰西部的一个小农场长大。从很小的时候起，我就把土地视为人类和动物的营养来源;我目睹了高投入使农业(有时勉强)可持续，以及当这种生活方式变得不可持续时对土地和社区的持久影响。食物唤起强烈的情感，营养的各个方面与我产生了强烈的共鸣——例如，食物的提供者和消费者之间的联系，饥荒的恐怖和绝望。

我最初选择营养学是因为食品生产是我的文化背景的一部分，我被与食品有关的不平等问题所吸引。在大学学习营养学时，我对“核心科学”方面非常感兴趣，特别是营养的生理、生化和代谢过程。营养的政治驱动因素和粮食系统中的权力关系现在让我着迷。

所以，在我们个人的食物故事中有无穷无尽的“思想食物”。但我必须承认，我永远不能诚实地形容自己是一个“吃货”，我给自己的烹饪能力慷慨的60%，我的饮食有时像一个倒金字塔的食物。

我们今天为什么需要《自然食品》这样的杂志?

安妮·马伦当前位置与食品相关的学科有很多，包括农业科学、食品科学、食品安全、营养学、食品人类学等。自然的食物将发表多学科和跨学科的食品研究，汇集食品界的精华，加强学科之间的交流，并希望在我们应对全球食品和营养挑战的方法中，将跨学科作为规范而不是例外。自然的食物将出版生命科学、应用科学和社会科学方面的材料。自然的食物主要面向研究和政策读者。所以自然的食物具有许多独特的特点，作为一个期刊出版在食品领域。

最后，我们需要把我们的房子收拾好，以应对可持续地养活不断增长的人口的挑战。这需要跨学科的研究和对话自然的食物将发布。

您认为我们的星球目前面临的最大的营养挑战是什么?《自然食品》将如何解决这些挑战?

安妮·马伦当前位置到2050年养活100亿人的问题通常被认为是“棘手”的——但我认为，更棘手的是，在解决这些问题时，悲观、惰性和分心的潜在可能性。可持续粮食系统的解决方案将是复杂和具有挑战性的，但我乐观地认为，我们有一套很好的工具可以找到这些解决方案。自然的食物将在为科学交流、对话和跨学科合作建立平台方面发挥重要作用——将来自粮食系统的有影响力的利益相关者，包括研究人员、食品生产者和决策者聚集在一起。

还有什么关于你、你的编辑团队或者《自然食品》的事情是科研界应该知道的吗?

安妮·马伦:的编辑团队自然的食物由我、三位副编辑和一位编辑助理组成。我们的副编辑已经醒过来了自然的食物直接从研究岗位，并具有兽医科学，神经科学，农学，作物遗传学和农业系统设计方面的专业知识。一个优先的专业编辑自然的食物是通过及时、透明和可访问的方式服务于我们的贡献者和读者社区。我们的总体职责是促进出版一流的多学科和跨学科研究和评论，为研究人员、政策制定者和其他利益相关者解决世界粮食挑战的工作做出有意义的贡献。我们很兴奋，也很荣幸有机会以这种方式为食品界服务——我们已经准备好了!

有什么计划吗?考虑提交你的研究来自然的食物，并随时了解自1月份发行以来发布的最新内容按月注册E-alerts．

你也可以下载海报在粮食系统对人类和地球健康的影响自然的食物连接到课程内容。